Banoffee vegan

Tout le monde connaît à présent cette petite bombe de gourmandise qu’est le banoffee, et si ce dessert vous est encore inconnu, il est grandement recommandé de remédier à cette ignorance qui vous a cruellemet privé jusqu’à aujourd’hui de ce plaisir immense.

Habituellement réalisé avec de la crème fouettée riche en lactose et en matière grasse, je vous propose une version végétale tout aussi gourmande que saine.

Une version végétale tout aussi gourmande que saine

banoffee.jpg

Banoffee Vegan

 

Ingrédients 

1 paquet de Speculoos

1 conserve de lait de coco (ici seule la crème figée est utilisée)

200 ml de crème de coco

80 g de sucre de canne complet

3 bananes

150 g de noix de cajou

2 càs d’huile de noisette

extrait naturel de vanille

3 càs de sirop d’agave

 

La recette est réalisée en 3 temps
  1. Commencez par réaliser un caramel vegan avec la conserve de lait de coco et le sucre de canne complet sans ajouter le sel.
  2. Mixez au blender vos noix de cajou (idéalement trempées de la veille et égouttées) avec la crème de coco, une banane, le sirop d’agave, la vanille et l’huile de noisette.
  3. Montez en couches successives dans chacun de vos ramequins des speculoos émiettés, des rondelles de banane, du caramel vegan, de la crème de cajou et ainsi de suite pour finir avec des brisures de speculoos et quelques rondelles de banane.

Laissez reposer au frais pendant minimum 1 heure avant de déguster.

 

Bonus beauté ❤︎ santé

Noix de cajou

Malgré sa haute teneur en gras, elle ne contient pas de cholestérol. Riche en antioxydants et minéraux de grande qualité, elle donne bonne mine grâce à ses enzymes protecteur pour la peau.

Banane

Elle apporte du magnésium ainsi que du potassium qui favorisent la croissance musculaire. Elle régule la glycémie et réduit le stockage des graisses. Sans oublier sa teneur en acide folique (B9) dont l’apport dans l’alimentation de la femme enceinte est crucial.

Granola maison

On ne le présente plus, il s’affiche partout et sous toutes les coutures. La star du petit-déjeuner complet, santé et gourmand, c’est lui, j’ai nommé : Le Granola.

 

Le granola à la cote et fait de l’ombre aux vilaines céréales industrielles.

 

Il a l’avantage d’être décliné selon vos envies et se déguste comme bon vous semble, du matin au goûter, simplement avec du lait, dans vos yaourts ou encore dispersé dans sur vos smoothies.

Le granola à la cote et fait de l’ombre aux vilaines céréales industrielles. Quoi de plus, normal quand on est beau, bon et qu’on nous veut du bien.

granola

Granola noisettes et graines de courge

Essayez ma recette aux flocons d’épeautre, noisettes, raisins secs, graines de courge et lin.

 

Ingrédients 

Pour un grand pot de 500 g environ :

300 g de flocons d’épeautre

200 g de noisettes

2 càs d’huile de coco

3 càs de sirop d’agave

1 càs de sucre de canne complet

1 càs de graines de lin blond ou brun

2 càs de graines de courge

100 g de raisins secs

 

Concassez grossièrement vos noisettes puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier, exceptés les raisins secs pour éviter qu’ils ne s’assèchent plus que nécessaire.

Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four froid durant 30 minutes à 150°c.

Prolongez ou surveillez la cuisson pour obtenir une couleur blonde et dorée

Sortez du four laissez refroidir avant d’y ajoutez vos raisins secs, transvasez dans un joli pot.

Croustillez de bon matin !

 

Bonus santé
La graine de courge est riche en fer, magnésium, protéines et en zinc. Une source non négligeable pour les végétariens 

 

 

3 garnitures healthy pour vos crêpes

Je déclare la chandeleur ouverte ! Pour ceux qui n’ont pas pu attendre ou bien pour commencer à fêter la tradition sans trop de culpabilité, essayez une de mes garnitures préférées.

 

La crufiture, autrement dit une confiture sans cuisson
La pâte à tartiner aux noisettes-chocolat
Le caramel salé vegan

3 recettes en deux temps 3 mouvements

garnitures crèpes

Mes garnitures gourmandes et healthy

Ces trois variantes vous régalerons avec santé puisque vous n’y trouverez ni mauvais gras, ni mauvais sucre mais uniquement du 100 % plaisir sain.

Vous ne savez pas laquelle choisir ? Mais qui a dit qu’il fallait choisir …

 

La pâte à tartiner chocolatée

150 g de noisettes

150 g de dattes

200 ml de lait de noisettes

3 càs de sirop d’agave

3 càs de cacao cru (ou de cacao pur)

La veille faites tremper les noisettes et les dattes dans un grand volume d’eau pour les attendrir.

Le lendemain, égouttez et enlevez un maximum de peau des dattes pour une texture plus velouté.

Mixez l’ensemble des ingrédients dans un robot mixer ou blender.

C’est prêt !

 

Le caramel salé vegan

Une conserve de lait de coco

80 g de sucre complet

1 grosse pincée de gros sel

Prélevez la partie blanche et solide du dessus de la conserve, er conservez de côté le lait pour réaliser des pancakes par exemple.

Faites fondre cette crème dans une petite casserole puis ajouter le sucre. Laissez fondre pendant 15 minutes environ à feu moyen.

Une fois le caramel épaissi, ajoutez le sel et mélangez avant de transvaser dans un bocal.

C’est prêt !

 

La crufiture

300g de fruits rouges

90 g de sucre complet

1 càs de sirop d’agave

2 càc de psyllium (dans tous les bons magasins bio)

Ecrasez les fruits à la fourchette puis ajoutez le sucre et le psyllium.

Mélangez et transvasez dans un bocal pour enfin laissez reposez 1 heure.

C’est prêt !

 

Yummy Brookie

Suite à une demande massive, je partage (enfin) ma célèbre recette de Brookie !

Ce fameux brownie fondant recouvert de cookie croustillant. Et pas n’importe quel cookie ! Je dévoile ici ma recette imaginée au retour d’un séjour à New-York. Vous vous en douterez, d’un point de vu gustatif la destination ne permet pas de se limiter à croquer dans des pommes… la tentation est grande.

Lors d’une de mes escales gourmandes et après avoir mordu dans un giant cookie de chez Levain Bakery, je n’avais qu’une idée en tête, reproduire la recette à la maison. Le croustillant à l’extérieur, les pépites encore dégoulinantes de chocolat à l’intérieur : une véritable jouissance gustative !

It is time for greedy, not words!

 

Ma liste de courses

  1. Le brownie
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 150 g de noix (noisettes ou noix de pecan, ou noix)

Préchauffez votre four à 150°.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Pendant ce temps hachez grossièrement les noisettes.

D’un autre côté, mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois fondu, versez le chocolat avec les oeufs.

Incorporez la farine puis les noix. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné.

Enfournez pour 15 minutes. Une fois la cuisson écoulée, sortez le brownie du four et montez la température à 195 °.

2. Le cookie

  • 250 g de beurre
  • 100 g de sucre blanc
  • 150 g de sucre roux
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 350 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 300 g de pépites de chocolat (chocolat pâtissier coupé grossièrement)

Mélangez au robot avec la feuille le beurre et les sucres puis ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la farine et la levure, le sel puis le chocolat.

Dispersez la pâte* sur le brownie et enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de coupez vos carrés et dévorer.

 

* Il vous restera certainement de la pâte que vous pourrez utiliser pour façonner quelques cookies bonus.

Crème vanille mangue & framboise

Comme promis, voici la recette des verrines composées de crème légère vanillée, de morceaux de mangue généreux et de framboises acidulées.

Un dessert onctueux qui son petit effet, parfait pour terminer un repas en toute gourmandise.

Ma liste de courses (4 verrines)

  • 450 ml de lait
  • 1 gousse de vanille 
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de beurre
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 2 mangues 
  • 1 barquette de framboises ou 250 g 

 

La recette qui suit est celle d’une crème « légère » et pour ceux qui s’attendent à du light, méfiez-vous du nom qui n’a que pour seul effet, celui d’alléger votre conscience. Il s’agit en réalité d’une crème pâtissière à laquelle y est incorporée une crème fouettée en chantilly ferme.

Cette recette est toutefois fraiche gourmande est aérienne.

Préparez dans un premier temps une crème pâtissière Fendez la gousse de vanille en deux, ôtez les graines de vanille et laissez infuser dans le le lait à feux moyen avec la gousse. Faites bouillir et arrêtez le feu. Réservez

Fouettez vos jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez la fécule, mélangez. Versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant après avoir pris soin d’ôter la gousse de la casserole. Replacez le tout sur  feu moyen et mélangez sans cesse au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Finissez en ajoutant votre beurre coupé en cubes. Homogénéisez, vous avez votre crème pâtissière. Laissez refroidir et réservez au frais.

Deuxième étape, réalisez une crème chantilly en fouettant vivement la crème liquide jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.

Incorporez progressivement et délicatement à la Maryse votre crème fouettée à la crème pâtissière froide. Votre crème légère est prête. Réservez au frais.

Epluchez et détaillez votre mangue en morceaux.

Déposez un peu de crème au fond de vos verrines, ajoutez vos fruits. Alternez couches de crème et fruits et terminez par quelques cubes de mangue et framboise.

Dégustez bien frais.

 

Breakfast bowl #1

Le week-end est bientôt là et j’ai déjà hâte d’arrêter le réveil pour prendre le temps.

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le moment du petit-déjeuner est précieux. C’est le repas pendant lequel le temps s’arrête, je profite du moment. On peut aussi se faire plaisir sans trop de culpabilité car les calories seront brulées dans la journée.

Malheureusement, la semaine nous permet seulement de prendre des petits-déjeuners expéditifs.

Alors si on prenait le temps ce week-end de se préparer un breakfast bowl ?

Je vous propose cette fois-ci une crème budwig végétale.

Pour les novices, la crème Budwig doit son nom à Johanna Budwig, chercheuse spécialisée dans les traitements anti cancéreux et repose sur des principes nutritionnels qui ont fait leurs preuves.

Appelée ausssi crème de cent ans, elle permet de réguler la glycémie sur la matinée évitant ainsi les fringales de 10h. Riche en nutriments essentiels pour votre organisme, en plus d’être délicieuse, elle vous fait du bien.

Attaquez de bon matin avec un bol santé, composé au gré des envies et des saisons, de 5 familles d’ingrédients crus et naturels : Fromage blanc ou yaourt de soja, miel ou sirop d’agave, une céréale crue moulue comme l’avoine (ou des flocons), oléagineux tels que noisettes, amandes, graines de lin…etc, et fruits, ci-contre je propose la pomme mais faites vos mélanges. Ajoutez le jus d’1/2 citron pressé (facultatif, vous pouvez l’ajoutez simplement à votre jus de fruit du matin voire pur !).

Les bienfaits du citron sont bien connus surtout le matin à jeun mais ceci fera l’objet d’un nouveau post …

Ma première version ci-contre est simplissime et rapide : fromage blanc (ou yaourt soja), noisettes et amandes hachées  raisins secs, miel (ou sirop d’agave) et pomme. Naturellement Gluten free ! 

Note : si vous y pensez, il est préférable de faire tremper la veille vos oléagineux et fruits secs afin de les réhydrater et ainsi vous faciliter leur digestion et donc l’absorption des nutriments dont ils regorgent.

Pas d’inquiétude si vous oubliez, vous serez quand même rassasié et votre corps vous dira merci 🙂

Rien ne vous empêche évidemment de prolonger ces habitudes durant la semaine. Finalement vous verrez qu’avec un peu d’organisation,  ce n’est pas si long ni compliqué à préparer.

frangipane noisette-caroube

J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, parfois sans beurre dedans.

Vous l’avez compris, je vous propose ici une version de frangipane vegan, c’est à dire sans matière grasse animale, ni oeuf. Une façon healthy de fêter les rois sans trop de remords.

 

Ma liste de courses:

2 pâtes feuilletées végétales,

200 g de poudre de noisette,

50 g de pralin,

20 cl de crème d’amande (réserver un peu pour dorer),

100 g de sucre de canne complet,

2 càs de poudre de caroube,

30 g de maïzena,

4 càs d’huile au goût neutre.

Préchauffez votre four à 200 °c. Etalez une première pâte feuilletée et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Faites torréfier la poudre de noisette quelques instant à feu moyen dans une grande poêle puis laissez refroidir (attention à ne pas laisser bruler !)

Mélangez le sucre et l’huile, ajoutez la maïzena en pluie ainsi que la crème d’amande. Incorporez ensuite la poudre de noisette, le pralin et enfin la caroube. Mélangez de façon à obtenir une crème homogène.

Tapisser le fond de pâte de feuilletée de la crème en laissant 2 cm sur les bords que vous aurez pris soin d’humidifier. Placez votre fève à distance du centre et recouvrez de la seconde pâte feuilletée en appuyant fermement sur les côtés pour souder les bords.

Vous pouvez dessiner les losanges ou tout autre motif à l’aide d’un couteau sans trop appuyer afin d’éviter de percer la pâte. Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule avec le restant de crème végétale.

Enfournez et laissez dorer au four 30 minutes.